所有的卤味，卤水好坏，直接决定了味道是否鲜美。


    浸泡过的鸡爪，虎皮已经出来了，口感也十分酥松。


    这时候，如果吸满卤汁的味道，那就更加诱人了。


    打开高压锅，立马就闻到了扑鼻的浓香。


    里面甚至还能看到从骨头中炖煮而出的油脂和骨髓。


    将高汤过滤后，倒入大型汤桶中。


    再往汤桶中加入食盐、生抽、老抽、老冰糖等调味料。


    由于是新煮的卤水，那调料分量一定要多一些。


    这样，才可以确保味道浓郁。


    开大火，将汤桶中的高汤煮开，再往里面加入调味料。


    调味料如下：干辣椒、花椒、麻椒，另外还有八角、香叶、桂皮、草果、豆蔻和姜葱。


    如果有其他的口味需求，可以往里面酌情添加香料。


    鸡爪完全被泡发胀之后，个头变得大。


    将鸡爪放进汤桶中，林星宇又往里面加入了一大勺猪油和鸡油。


    “猪油能让鸡爪更加油润，鸡油则是为了增加香味！”


    污妹子：老板，这个猪油我可以熬，鸡油上哪里搞去啊？


    川妹子：嗨，这东西，上网买。


    精神病院vip用户：调料是真的多，你发现没有，最近的川菜，调料都特别多。


    借个火：你要是不提，我还真没注意到！


    林星宇看了一眼评论区，这才开口解释道：


    “其实在华夏有句话，石川是天下的‘调味剂’。”


    “为什么如此说呢，因为石川是一个天然的聚宝盆啊。”


    “这个聚宝盆，由于地形优势，十分适合菌类繁殖。”


    “最好的调味品，一定是在菌容易产生的地方。”


    “菌能让调味品得到升华，这就让石川可供选择的调味料更多了。”


    “比如说：郫县豆瓣酱、汉源花椒、芽菜、酱油、还有白酒。”


    “所以说，川菜之所以调味料多，是因为石川可供选择的调味料本就丰富！”


    这一句话，立马得到了直播间里石川人的回应。


    川妹子：我们石川人会做泡菜、腌菜、榨菜、蘸料、豆瓣酱、酱油、醋、辣椒油、花椒油等等。


    川妹子：只是，我们这一代年轻人好像不会了?╭╮?.


    你个瓜娃子：是的呀，我家就是做豆瓣酱的，我儿子都不愿意传承我的手艺咯。


    你个瓜娃子：借主播的直播间，找一找传承人呐！


    川味小厨：嗨，现在的年轻人，连做饭都懒得做，我到现在都没找到传人呢……


    看着直播间里的评论，林星宇不由得心里一紧。


    这华夏博大精深的美食文化，会不会也变得和中医一样，沦落到传承断绝的风险啊？


    不行！


    绝对不行！


    中医就是被西医排挤，不断挤压生存空间，才会落得如今这般田地。


    而现在华夏也有很多年轻人喜欢吃西餐，这算不算一种文化入侵？


    要知道，文化入侵，可比战争更可怕。


    文化入侵，潜移默化到不知不觉。


    如果民族文化被摧毁，这个民族就会分崩离析……


    此时此刻，他不禁吓出了一身冷汗。


    他好像更懂得系统存在的意义了。


    文化传承！


    “有志出国发展的厨师们，欢迎私信哦哈！”


    “咱可一定要把咱老祖宗的美食文化传承下去。”


    “同时，有意向供应调味料的人，也可以私信我！”


    说完后，他继续卤制鸡爪。


    很快，汤桶中的高汤再次沸腾。


    “煮沸以后，把火调小，让汤保持将沸不沸的状态。”


    “这样做，可以防止鸡爪炖的过烂，从而导致开裂脱落，影响卖相。”


    半个小时过去。


    他将火关掉，让鸡爪继续浸泡在卤汁中。


    俗话说得好，所有的卤制品，想要做的好吃。


    必须遵循‘三分靠煮，七分靠泡’的原则。


    浸泡，不仅仅能够让鸡皮再次膨胀，虎皮更好看；


    而且，还能够让鸡爪充分吸收卤汁中的味道。


    随着卤制时间的加长，香味弥漫了整个店铺。


    将汤桶放在一边晾凉，林星宇便准备做其他的菜品。


    高富帅都馋的不行了，舔了舔嘴唇说道：


    “老板，早饭能不能吃几只鸡爪解解馋？”


    “你一大早这个味道，谁吃的消啊？”


    现在天刚亮，他们都还没吃早饭呢。


    就在这时候，黄秋生端了一锅海鲜粥出来，招呼道：


    “来咯，海鲜粥，我不久前新学的！”


    “忙活了这么久，大家一起尝尝！”


    林星宇索性直接捞了10来只鸡爪出来，又拿出一碟榨菜。


    这榨菜，还是他从系统商城中买的呢。


    目前，他的系统商城中，四个窗口栏，有一样就是乌江榨菜。


    他寻思着，当做早餐配菜也挺好的，所以一口气买了一整箱。


    高富帅肚子早就饿得不行了，一看有好吃的，开心得蹦了起来。


    “早餐，万岁！”


    “我早起的动力，就是每天美味的花式营养早餐！”


    没错，以前林星宇早餐总是随便对付几口。


    可黄秋生却很注重早餐，他主动承包了大家的早餐。


    按照他的话来说：


    “晚饭可以不吃，早上不吃，那就是遭老罪了！”


    黄秋生拿出三口小碗，给每个人都盛了一碗海鲜粥。


    一口温热的海鲜粥入口，激活了一天的热情。


    “芜湖，好鲜啊！”


    高富帅喝了一小口，惊呼出声。


    这种味道，是他从未尝过的。


    米国的早餐，往往都是牛奶，面包。


    海鲜粥，这是他第一次喝，格外新奇。


    经过高温熬煮，米里面的精华都藏不住，纷纷融合进粥里。


    而长时间的炖煮，让粥彻底水乳交融。


    可谓是米中有水，水中有米。


    也许大部分人都不知道，水乳交融的状态下的粥，才是最养人的。


    很多人喝粥的时候，会把米精扔了，这其实是整碗粥中最有营养的部分。


    （米精：又称粥油，粥凉了之后形成的一层皮状物。）


    这层粥油，在中医中，作用就是益气健脾。


    小孩子脾胃生发力最弱，常常会腹泻，喝了粥油以后，很快就会好了。


    蟹黄的鲜香，葱花的辛辣香，还有胡椒粉的味道，在大米的调和下，完美地融合到一起。


    稍微那么一口，就能让人胃口大开。


    就着一根榨菜，咸中带辣，让粥味道更为丰富。


    夹起一根鸡爪，放入口中。


    经过油炸和长时间卤煮，这时候的鸡爪已经骨肉分离。


    舌头轻轻一抿，软烂的肉就从爪子上脱离开来。


    卤味完美地衬托这鸡爪本身的味道，一点没有夺味的感觉。


    用南方话来讲，那就是鸡有鸡味，卤有卤香。


    这种味道，每一次咀嚼都是一种享受。


    总结起来就是就是：鲜、香、麻、辣、弹、爽！


    就在林星宇和黄秋生都沉浸在啃鸡爪的时候，高富帅突然来了一句：


    “林哥，这是什么菜啊？”