【叮，恭喜宿主，抽中完美级虎皮凤爪。】


    【叮，恭喜宿主，抽中完美级麻辣小龙虾。】


    【叮，恭喜宿主，抽中系统指定川菜厨师两名。】


    【叮，恭喜宿主，抽中完美级烤冒鸭。】


    连续抽了四次，让他体验了一次爽到起飞。


    不光抽到了一堆的完美级菜品，更重要的是抽中了两名厨师。


    有了两位厨师的加入，他就能解放双手的，腾出来做更多事情。


    他的直播间，粉丝数量实在是涨得太慢了！


    哎呀，糟糕！


    失策了，今天求婚那场面，居然忘记直播了！


    林星宇懊恼地拍了一下额头，懊悔不已。


    一番思索，还是没有把斗音直播当回事儿。


    按照系统的要求，这在华夏国内的直播，是为了吸引更多有志之士来米国的。


    毕竟，国内那么卷，那咱就到米国卷好啦。


    他决定了，明天一早，就给大家伙上一道新菜：虎皮鸡爪！


    收拾过后，他带着黄秋生也来到别墅。


    黄秋生倒是没有见外，就直接住下了。


    一夜无话。


    ……


    翌日一早。


    艾伦就已经将鸡爪也给送来了。


    而且，鸡爪这种食材，他给林星宇的价格是超级便宜。


    原因无它，米国人压根不会做鸡爪，所以低价处理。


    类似这种食材，还有很多。


    比如：鲤鱼，在米国都泛滥成灾了；


    还有，各种动物的内脏，米国人也不会做。


    在他们印象中，内脏都特别肮脏，所以都是直接废弃的。


    艾伦接到林星宇的通知，立马知道林星宇要做什么菜了。


    “林，你是不是要做泡椒凤爪？”


    “哦？艾伦，你喜欢吃泡椒凤爪啊？”


    “喜欢啊！”


    “要让你失望了，我们今天做虎皮鸡爪！”


    林星宇本以为艾伦听到这话，会失望，没想到他更开心了。


    艾伦兴奋极了，直接用汉语说道：


    “虎皮鸡爪，我的最爱啊！”


    “好啊，那中午你过来，给你带一些回去！”


    “好！”


    除了鸡爪，林新星宇还让艾伦带了很多大骨头。


    做虎皮凤爪用的卤汤，不能用清水调，味道太寡淡。


    为了增加香味，得选用猪骨汤，这样也能让凤爪更油润。


    鸡爪最好采用新鲜的鸡爪，退而求其次，可以选用冰鲜鸡爪。


    速冻鸡爪，就得考虑一下了。


    因为，你根本没法保证，你买到的是否是僵尸鸡爪。


    林星宇招呼着高富帅拿来一个大盆，将鸡爪全部倒了进去。


    紧接着，又往盆里面注满了清水。


    虽然是新线鸡爪，看着挺干净的，但是依然要浸泡。


    这样浸泡，不仅能祛除鸡爪中的杂质和残留的血水。


    还能够让鸡皮更加松弛，以便于后续出虎皮。


    黄秋生见状，也拿起剪刀，过来帮忙。


    他也给高富帅递过去一把，说道：


    “来，搭把手，我教你怎么处理鸡爪。”


    其实，高富帅内心其实是抗拒的。


    让他给鸡…剪指甲？


    他自己以前剪指甲都是佣人帮忙的呢！


    不过，为了锻炼自己，他还是忍了！


    “做这类鸡爪菜品的时候，都需要把鸡爪处理掉。”


    “这样不仅仅能让口感变得更好，也能防止在卤鸡爪的过程中，鸡爪表皮被支指甲划破影响外观。”


    一边剪指甲，黄秋生一边和高富帅科普一些知识。


    趁着他俩处理鸡爪的功夫，林星宇又架上了大号高压锅。


    猪大骨焯水过后，放进高压锅，大火熬煮做卤水要用到的猪骨高汤。


    黄秋生不愧是一个经验丰富的国宴大厨，处理起鸡爪来十分迅速。


    左手刚捞出鸡爪，只听见咔嚓咔嚓几下，指甲就被处理干净了。


    而高富帅则初学，还有些笨拙。


    林星宇压上高压锅以后，也加入了‘修指甲’大军。


    有了完美级虎皮凤爪的技能的加持，他剪起指甲来，那叫一个行云流水。


    捞出鸡爪几秒钟就处理完一个，看的黄秋生都直呼‘年轻真好’！


    一时间，店里只剩下剪指甲的喀嚓声。


    花了一个多小时，他们才处理完所有的鸡爪。


    将浸泡好的鸡爪捞出，再次用清水冲洗干净。


    将手擦干净，他打开了直播界面。


    一进直播间，老朋友们就来了。


    一看到是虎皮鸡爪，大家兴趣一下子就来了。


    污妹子：好好好！学会了我就不用去店里买了！


    川妹子：同意楼上的，现在外面熟食店真特么贵，一斤鸡爪都30-40了，吃不起都。


    我儿有大帝之姿：日常学美食走起。


    借个火：主播，这个做法可以商用不？


    林星宇点了点头道：


    “当然可以，到时候我会把配料表发给你们哈。”


    “另外，宣布一下，有意向来米国捞金的厨师们，也可以将个人信息编辑好发给我！”


    “我没过一段时间，就会到不同的地方开店。”


    “国内那么卷，咱可以到国外来捞金么！”


    原先林星宇只是顺带着提这么一嘴，没想到，立马就收到了私信。


    不过，他现在的可没时间查看。


    起锅烧水，锅里加入葱姜、料酒以及麦芽糖，开始焯水。


    “很多人好奇为什么还要加麦芽糖。”


    “其实，加入麦芽糖的目的，就是起到增色的作用。”


    “增色过的鸡爪，过油炸出来后，色泽更加红亮，颜值也会更高。”


    等水烧开后，将浮沫打捞干净。


    焯过水的鸡爪，还需要做控水处理。


    不然，等会下油锅的时候，油容易飞溅出来。


    架上油锅，鸡爪开始过油。


    油炸，是制作虎皮凤爪必不可少的一步。


    鸡爪上的胶质经过高温油炸后，会形成细密的孔洞和气泡。


    这样鸡爪，通过浸泡冰水，会膨胀出不规则的褶皱。


    这些褶皱，肉眼看上去和虎皮很相似，所以才被称作‘虎皮凤爪’！


    其实不光是虎皮凤爪，在中餐菜肴中，所有的虎皮菜肴都是这么处理的。


    比如：虎皮肘子、虎皮扣肉等。


    为了让虎皮发皱的效果更好，过了油锅的鸡爪要第一时间投入到冰水中。


    加入冰水，这样才能保证鸡爪的表皮膨胀得更彻底。


    如果用热水，就起不到这个效果。


    所有的鸡爪都用高温炸过一遍，泡过冰水之。


    接下去就要进入这道菜的灵魂步骤——调制卤水。