看着系统给的任务，林星宇不免松了一口气。


    还好不需要长途跋涉，毕竟长途跋涉对于身体消耗太大。


    而且，真要现在走，他还是有些不太放心的。


    毕竟韩阿福现在对于店铺掌控还不够熟悉。


    他还是希望韩阿福能够将店铺接手以后再走。


    吃过早饭，两人出门向店铺走去。


    走在半路，林星宇就开口道：


    “福哥，给你老婆孩子打个电话吧，让他们也到这边来吧。”


    韩阿福一时间没有明白林星宇的意思。


    林星宇继续说道：


    “这周我们会有新菜品，会比较忙，让你老婆也来帮忙吧。”


    “至于小孩，就在这边上学好了。”


    “到时候我和高富帅打声招呼，他会安排好的。”


    韩阿福先是愣了一下，随后双眼有些晶莹。


    他没想到林星宇能对他能做到这个份上。


    林星宇帮他也许只是出于师父对于一个学徒的照顾。


    但是，对方能照顾到自己心中所想，将妻子和孩子都安排妥当，这就是大恩。


    这一桩桩，一件件，让这个40多岁的男人彻底破防了。


    韩阿福仰了仰头，嘴唇紧闭，下巴微微颤抖，最后才挤出一个‘嗯’字。


    这是一个不太会说话的糙汉子，但是却用属于他自己的方式来表示自己的忠心。


    等他们来到店铺，送食材的小哥已经在店铺门口等候。


    而今天的食材中，就已经包含了新增菜品所需要的所有材料。


    “老板，今天新增什么菜品啊？不会是是咸烧白吧？”


    韩阿福看着眼前的食材，猜想道。


    林星宇点了点头。


    “不愧是重青人，一看就知道做啥。”


    韩阿福嘴角抽了抽，都这么明显了，你怕不是以为我是傻子？


    “那个，老板，咸烧白得抓紧时间做。”


    “毕竟这玩意儿耗时啊！”


    林星宇点了点头，他先是拿出两包芽菜，打开之后放在盆里浸泡起来。


    芽菜在制作过程中会有大量的灰尘，所以需要先将芽菜泡软复水。


    然后将芽菜反复清洗一遍，把表面的灰尘清洗干净。


    将芽菜处理好后，他开始处理五花肉。


    韩阿福则是在旁边拿着笔记本，准备记下关键点。


    他自己作为一个重青人其实也会做，只不过他更想看看师傅的做法。


    咸烧白的主要食材为五花肉，肥瘦可根据个人喜好来。


    辅料为：芽菜、大葱、干辣椒、花椒、生姜等。


    调料分别是：酱油、老抽、鸡精、味精、盐、白糖、胡椒、糖色。


    首先，需要将猪皮烧一下，把表面的猪毛和杂质清理干净。


    林星宇在锅里加入半锅清水，再放入花椒、葱、姜和高度白酒。


    接着才将五花肉猪皮朝下放锅中，开始煮制。


    咸烧白和江浙一带的梅菜扣肉很像，是一道大菜。


    步骤多，耗时长，猪肉需要经过煮、炸、泡、蒸是个步骤才能完成。


    而配菜的处理也需要浸泡、清洗、煸炒等步骤才能处理好。


    从开始制作，到成功出炉。


    这道菜，至少需要3-4个小时时间。


    等水开了之后，用勺子撇去浮沫，继续煮制。


    做烧白，一定要用熟透的肉来蒸，不然成品容易有异味。


    半个小时后，用筷子一扎就透，就可以出锅。


    将煮好的五花肉控干水分，并用牙签在猪皮表面均匀插眼。


    这样做的目的是为了让猪皮部分更好入味。


    接着在猪皮上抹上料酒，再抹上糖色，放冷。


    接着就是走油锅。


    在锅里倒入油，加热到6成热。


    接着在油锅底部先放上一个不锈钢漏筛。


    将五花肉放进漏筛里面，开始炸猪肉。


    在油炸的过程中，漏筛需要时不时晃动一下。


    这样做是为了防止猪肉粘锅。


    炸猪肉的时候，要特别注意盖上锅盖，防止油溅起来烫伤人。


    等油不再炸了，就炸好了。


    注意炸的过程中，一定要用小火，不然容易炸糊。


    炸好的肉需要用冰水来浸泡20分钟。


    用冰水浸泡，能够让炸好的五花肉起一层漂亮的虎皮。


    五花肉起虎皮，不仅能让卖相更好，吃起来也更加美味。


    看着那层虎皮，就让人食欲大增。


    林星宇用刀将五花肉切成五毫米左右的厚片，准备摆盘。


    摆盘的时候，注意猪皮朝下，贴着碗底。


    之后，就需要开始调汁儿了。


    取一口小碗，在里面放上鸡精、味精、将有6勺、白酒6勺、再加入适量的水调味。


    将调好的料均匀地淋在刚摆好的盘子上。


    林星宇将泡好洗好的芽菜用力拧干水分。


    经过复水的芽菜，已经开始散发出浓郁的‘时间’的香味。


    咸鲜的味道，经过浸泡以后更加纯粹。


    煸炒芽菜，也是这道菜的关键所在。


    芽菜炒的好不好，直接决定了这道菜口味如何。


    锅里不能放油，温热之后放入花椒、老姜煸炒出香味。


    接着，将芽菜倒进去翻炒，芽菜香味一定要彻底炒出，还要翻炒均匀。


    炒干水分之后的芽菜，在蒸制的过程中才能充分地吸收五花肉中的油脂。


    让整道菜变得肥而不腻的同时，浓香四溢。


    将炒好的芽菜均匀地盖在摆好的盘子上。


    并且用保鲜膜封好，保鲜膜上用牙签扎伤一些孔洞。


    用保鲜膜封好是为了避免蒸的时候水滴进去。


    最后，上蒸笼。


    将装好的盘子放入竹蒸笼中，蒸2个小时。


    如果是家庭版本，那也可以用高压锅来蒸40分钟。


    蒸好以后，将盘子倒扣在另一个干净的盘中即可。


    一道重青咸烧白就做好了。


    这道菜，是重青人的最爱之一，很是下饭。


    韩阿福在一旁做完笔记，才开口问道：


    “老板，现在有个问题，就是这个原材是个问题啊。”


    “米国这边真的有那么多芽菜么？”


    “这要是有一天这个芽菜断供了，那到时候也是个麻烦。”


    其实，林星宇也有这方面的疑惑。


    但是前面的食材全是系统提供的，以后呢？


    自己去另一个地方，这里的食材由谁来供应？


    “系统，以后这食材问题如何解决？”


    【放心，我会出手！】


    【到时候自会有专门的人送来，而且米国这边也有原材料产地。】


    有了系统保证，林星宇就放心许多。


    这时候，他才开口回答道：


    “放心，我们只需要管付钱即可，原材料会有专人送来的。”


    咸烧白的制作时间还是比较久的。


    在烧白上蒸笼蒸以后，他们利用这段时间来处理肥肠。


    相对于咸烧白的制作时间，肥肠已经算是比较省力了。


    “阿福，你先来卤制肥肠，我先制作另一道新品。”


    另一道新品则是要简单许多。


    奶香燕麦豆浆。


    它的功效是减脂瘦身。


    食材：黄豆30克，燕麦20克，小米20克。


    黄豆需要提前浸泡3小时。


    而且，泡黄豆的水，一定要使用温水。


    经过泡发的黄豆，一定要清洗几次。


    黄豆在泡发过后，会有一些味道，如果清洗，那豆浆就会有异味。


    洗干净的黄豆需要放在蒸笼里蒸一遍。


    一些几十年老店里的豆浆特别好喝，就是因为有蒸黄豆这一个步骤。


    将黄豆蒸一蒸，不仅可以有效的去除生腥味，而且可以使豆浆更加醇熟顺滑。


    等火沸腾以后，再蒸5分钟即可。


    还好，林星宇这边有蒸笼，直接就给安排上了。


    接下去，就是磨豆浆了。


    如果是家庭版本的，那用豆浆机来完成就可以。


    而且，豆浆机操作起来也十分方便。


    将处理好的黄豆、燕麦、小米放进豆浆机，加入800ml清水，调成豆浆模式即可。


    但是，专业的厨师，从来看不上豆浆机，依旧会选用传统古法。


    好多手艺人制作豆浆还会使用石磨来研磨豆浆。


    仿佛这样做的豆浆，才有灵魂。


    而林星宇需要制作大量豆浆，所以选用的是破壁机粉碎。


    粉碎以后的食材，香味已经出现。


    再讲食材倒入水中，慢慢熬煮。


    熬煮的过程，也非常讲究，火候不能过大，不然容易出现焦味。


    同时，熬制过程中，还要时不时搅拌一下，这个搅拌还不能停。


    煮豆浆这回事，听起来肥肠容易，实际上非常考验手艺。


    过了半个多小时，已经有浓浓的豆浆的香味飘出。


    为了让顾客有更好的口感，他还特地准备了鲜牛奶。


    这股奶香伴随着豆浆的香味，瞬间飘荡出去，又吸引了不少顾客驻足。


    “这是什么味儿？”


    “就是啊，老板今天又做什么好吃的了？”